Spidskål-granatæble-abrikos-cashew salat (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

Kål smager super skønt, især når den bliver ledsaget af lækre sager 🙂 Denne spidskålsalat har jeg lånt af min mor (www.skagbaek.blogspot.dk), og den er virkelig lækker 🙂 Crunchy, syrlig, sød – prøv den! Den passer rigtig godt til lyst kød som fjærkræ, svinemørbrad, frikadeller m.m.     Spidskål-granatæble-abrikos-cashew salat (tilbehør til 4 pers.) 1/4 spidskål 1/2 granatæble 8 tørret øko abrikoser (de er nemlig ikke tilsat svovl) Ca. 2 håndfulde cashewnødder Marinade: 2 spsk. øko olivenolie 2 tsk. æblecidereddike 1 spsk. honning Peber Sådan gør du: Skyl og snit spidskål i fine tynde strimler. Lav marinaden – rør olie, æblecidereddike, honning og peber sammen. Kernerne i det halve granatæble bankes ud. Abrikoserne skæres i bittesmå...

PG’s Kyllingfrikadeller – en dejlig favorit (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

Det er længe siden, men de er stadig en familiefavorit… For omkring 10 år siden, lavede jeg disse kyllingfrikadeller på min ugentlige maddag. Jeg har aldrig været den helt store fan af svinekød, så det var oplagt, at teenageren skulle lave et alternativt til de traditionelle frikadeller 😉 De blev lavet, og de blev dælme dytme gode 🙂 PG’s Kyllingfrikadeller  (nok til 4 pers.) 500 g. hakket kylling 1 æg 3 mellemstore revet gulerødder 2 fed hvidløg 2 mellemstore løg Ca. 1,5 dl. glutenfri havregryn Kokos-, soya-, mandel-, ris- eller laktosefrimælk til ønsket konsistens Salt, peber, paprika og chili. Oliven- eller kokosolie til stegning Sådan gør du: Gulerødderne rives, løg og hvidløg hakkes (tip: jeg...

Frozen “BanCoffee” Yoghurt (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

Frozen yoghurt til morgenmad – så bliver det ikke bedre 🙂  Navnet “BanCoffee” opstod, da de 2 store smags givere i denne sag er banan og kaffe. Det er easy peasy, og med en god blender er du godt kørende…   Frozen “BanCoffee” Yoghurt (1 pers.) 1 frossen banan 2-3 dl. laktosefri yoghurt (alternativt kan cultura/græsk yoghurt bruges, dog er disse ikke laktosefri) 1 tsk. instant kaffepulver 1/4 tsk. kanel 1/4 tsk. stødt nelliker 1/4 tsk. stødt kardemomme Et lille nip vaniljepulver Ca. 5 dråber stevia (smag evt. til undervejs) 1 spsk. hørfrø/kæmpenatlysolie Topping: Jordbær Grofthakket hasselnødder Solsikkekerner 1 dadel skåret i små stykker Morbær Sådan gør du: Alle ingredienser blendes til en cremet masse....

Lun spicy gulerods-sesam salat (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

Der sker bare et eller andet magisk, når sesamfrø bliver ristet. Derfor blev jeg med det samme inspireret af Lone Kjærs opskrift.  Denne sesam-magi nyder gulerødderne af i denne lune og krydret salat. Den passer helt perfekt til almindelig hverdags retter med oksekød. Jeg serverede den, som opkvikkende tilbehør til bolognese – og retten fik pludselig en helt anden karakter 🙂   Lun spicy gulerods-sesam salat (til 4 personer) 6 store gulerødder 1/2 frisk chili uden kerner Øko olivenolie til stegning 1 tsk. glutenfri karry 1 tsk. stødt spidskommen Groft salt og peber 1 spsk. ristet sesamfrø Sådan gør du: Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skrab kernerne ud af chilien og hak...

Hokkaido-grønkål-hasselnød salat (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

Efteråret er her – så lige nu florerer der en masse hokkaidogræskar opskrifter rundt 🙂 For leden kastede jeg mig ud i en salat inspireret af Anne Hjernø, hvor grønkål, hokkaido og hasselnødder er salatens 3 hovedingredienser. Resultatet blev perfekt, og nøj hvor var salaten bare god – også på anden dagen 🙂 Salaten blev serveret til kyllingfrikadeller, et virkelig skarpt match der er værdig på livret-listen 😀     Hokkaido-grønkål-hasselnød salat 1 hokkaidogræskar Øko olivenolie til stegning 1-2 tsk. honning Groft salt og peber 4-5 blade grønkål 80 g. hasselnødder Marrinade: 3 spsk. Æblecidereddike 5 spsk. Øko olivenolie 1 tsk. Honning Salt og peber Sådan gør du: Hokkaidogræskarret skyldes, skæres midt over og kernerne...

Choko-jam-grød (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

For alle chokolade-elskere er denne chokoladegrød/kakaogrød ren nydelse.  Med en lille smule økologisk kakaopulver, kan en simpel grød blive til en über lækker og spændende morgenmads oplevelse 🙂   Choko-jam-grød (1. pers.) 0,5 dl. glutenfri havregryn 0,5 dl. boghvedegryn og hirseflager (ris- og quinoaflager kan også bruges) 2-3 dl. vand 2 tsk. økologisk sukkerfri kakao 1/4 tsk. vaniljepulver 1 knivspids kanel 1 knivspids kardemomme Evt. 1 tsk. sukrin 1 knivspids salt Topping: Friske jordbær Sukkerfri syltetøj Sådan gør du: Bland gryn, vand, kakao og krydderier (undtaget salt) i en gryde. Kog grøden til den ønsket konsistens – til sidst tilsættes salt. Top den færdig grød med jordbær og en en klat sukkerfri syltetøj. Tip: Andre...

Mandelpandekager m. mokkacreme & sukkerfri syltetøj (glutenfri, laktosefri og sukkerfri)

Pandekager til morgenmad er vist ikke en ny opfindelse 😉 Men det er jo bare lækkert og nemt at bikse sammen. Jeg elsker pandekager! Hver gang jeg laver mig en omgang, føler jeg mig som en pandekage-dronning indsmurt i hverdags-luksus. Det er rigtig spændende, at eksperimentere med nye varianter og nye topping muligheder. Denne gang blev det til mandelpandekager med en lækker mokkacreme, og selvfølgelig farverig topping – der både smager godt og er en fryd for øjet 🙂 Mandelpandekager m. mokkacreme og sukkerfri syltetøj  (1 pers.) Mandelpandekager:  2 æg (eller 1 stort) 1 spsk. fedtreduceret mandelmel 1 tsk. fiberhusk ca. 3 spsk. mandelmælk 1/4 tsk. vaniljepulver 1/4 tsk. kardemomme 1 tsk. sukrin eller 10...

Ærtedip – grøn, cremet og guddommelig (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

De fleste elsker guacamole – det er super let at lave og smager lækkert. Trænger du til en lille opdatering på dip-fronten, kan denne ærtedip virkelig anbefales. Den går stort set super godt til alt slags kød, og så er den meget velegnet til rodfrugter, knækbrød og som sandwichspread. Ærtedip – grøn, cremet og guddommelig (nok til 8 pers.) 250 g. frosne ærter 2 avocadoer 2 fed hvidløg 30 g. cashewnødder 6 spsk. lime- eller citronsaft 1/2 tsk. stødt koriander 1/2 tsk. stødt spidskommen salt og peber Sådan gør du: Blend avocadoerne, ærter, hvidløg og cashewnødder. Tilsæt lime/citronsaft og krydderier (smag evt. til) og blend igen. Tip:  Dippen kan sagtens holde sig i køleskabet til...

Verdens bedste dadelkugler (sukkerfri, laktosefri og glutenfri)

Dadelkuglernes oprindelige navn er “Uhyrligt gode konfektkugler” og navnet holder virkelig stik 🙂 Opskriften er af Umahro som b. la. står bag de spændende bøger “Køkkenrevolution på højehæle” og “Køkkenrevolution for hele familien”.   Første gang jeg smagte konfektkuglerne er 5 år siden, og de er altså bare stadig de aller aller BEDSTE! En klar favorit som jeg ALDRIG kan få nok af 🙂     Find fx opskriften her: http://sclerosekost.wordpress.com/2012/12/20/uhyrligt-gode-konfektkugler/ Jeg følger stort set opskriften slavisk – dog bruger jeg hvid peber og ruller sommetider nogle af kuglerne i kokosmel 🙂  

Glutenfri grovboller (glutenfri, laktosefri, sukkerfri)

Her kommer opskriften på de allerførste glutenfrie boller, jeg begav mig ud i at bage.  De er bløde inden i og sprøde uden på – præcis som en rigtig bolle skal være 🙂 Konsistensen er fløjsblød og smagen er neutral på den gode måde. Jeg bruger især denne grovbolle som frokostbolle eller som madbrød til aftensmaden (istedet for flute). Glutenfri grovboller (6-10 boller) 25 g. gær 2 tsk. honning 3 dl. lunkent vand 2. spsk. fiberhusk 1. tsk. salt 2. spsk. olie ca. 125 g. boghvedemel ca. 125 g. fuldkornsrismel æg til pensling Solsikkekerner og sesamfrø (græskarkerner og birkes kan også sagtens bruges) Sådan gør du: Rør gær, vand, fiberhusk og honning sammen (lad det...
Older posts