After Eight Konfektkugler (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Faizerment, After Eight og pebermynte julestokke – mmm hvis du også er pjattet med pebermynte snoller, så vil du elske denne opskrift.

De ligner måske traditionelle dadelkugler, MEN de smager hverken af dadler, tørret frugt eller sundheds-agtigt. De smager af vaskeægte godter 😀

Opskriften er perfekt her til jul og er en spændende variation til almindelig dadel/frugt kugler 😀

 

 

 After Eight Konfektkugler (nok til 6-8 personer)

Det skal du bruge:

75 g. mandler

½ tsk. ren vaniljepulver

1,5 spsk. sukkerfri kakao

235 g. friske dadler uden sten

1,5 spsk. kokosfibermel

1 spsk. vand

3-4 dråber pebermynteolie (smag dig frem)

 

Pynt:

50 g. usaltede pistacienødder

 

Sådan gør du:

• Mandler, vaniljepulver og kakao blendes sammen i en blender eller foodprocessor.
• Fjern stenene fra dadlerne.
• Tilsæt dadler, kokosfibermel og vand – blend det sammen med mandel/kakao-massen.
• Smag til med pebermynteolie.
• Stil massen i køleskabet (det er lettere at trille massen til kugler, når den er kølig og har en mere fast konsistens).
• Hak pistacienødderne fint.
• Tril massen til mundrette kugler, og rul dem i hakket pistacienødder.

 

OBS:

After Eight kuglerne opbevares på køl i en beholder.

De kan ca. holde sig 1 uge i køleskabet.

De er fryseegnet – ta’ dem ud af fryseren 10 min. før de skal spises.