Asiatisk-inspireret middag m. masser af vitaminer og power

Her kommer opskriften på en middag med masser af smag, vitaminer og power. Der er hentet inspiration fra det asiatiskkøkken – og de mange forskellige indtryk, får virkelig smagsløgene til at synge 🙂 Jeg serverede middagen med denne sprøde salat 🙂 Der var mere end nok til 4 sultne mennesker. Til denne middag er jeg b.la. blevet inspireret af bogen “Surveræne Salater”, hvori man kan finde en masse spændende opskrifter 🙂   Kokos “Flødekartofler” på den sunde måde (4-6 pers.) Det skal du bruge: 650 g. kartofler 550 g. jordskokker 1 stor spsk. revet frisk ingefær 2 store fed hvidløg 1 dåse kokosmælk light (400 ml.) salt og peber 1 hakket frisk chili Sådan gør du:...

Asiatisk inspireret salat – der giver varme i kroppen :)

Jeg lavede i dag et rigtig lækkert, sundt og mættende asiatisk-inspireret måltid 🙂 Mmm… Jeg serverede denne lækre og anderledes salat som tilbehør til retten. Den indebærer alt hvad en god salat skal; den er sprød, blød, sød, spicy, knasende og har umami-smag fra soyaen 🙂 Salaten blev serveret med sesam-kylling og “flødekartofler” lavet på øko kartofler, jordskokker fra min mors have og kokosmælk. Det smagte SÅ godt – og alle var glade og mætte 😉 Jeg ligger opskrifterne ud på de øvrige retter i morgen – her får i salaten 😉   Asiatisk inspireret salat (tilbehør til 4-6 pers.) Det skal du bruge: 200 g. gulerødder (ca. 5 stk.) 300 g. rødkål 1 moden mango...

Exotic Granola (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Her kommer opskriften på en super lækker og lidt anderledes granola. Den smager af sol og sommer – den er perfekt på morgenbordet eller når lækkersulten melder sig 🙂   Exocti Granola (1 stort glas, 1 bageplade) Det skal du bruge:   Marinade: 2 modne bananer 1 dl. bløde dadler (ca. 8 store) 1 spsk. agave (alternativ kan du bruge honning) 1/4 tsk. kardemomme 1/2 tsk. ren vaniljepulver Et lille nip salt   Tørre ingredienser: 1 dl. mandler 1 dl. hasselnødder 1 dl. solsikkekerner 1 dl. græskarkerner 2 spsk. Chiafrø 2 spsk. Sesamfrø 150 g. glutenfri havregryn 60 g. fuldkorns risflager   Tilsættes efter bagning: 1 dl. rosiner 1/2 dl. soltørrede figner 1/2 dl. soltørrede...

Go’ morgen med Pandekager & Vafler (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Når jeg har god tid om morgenen, elsker jeg at lave pandekager eller vafler.  Her kommer 2 af de opskrifter, som jeg vender tilbage til igen og igen. De er simple og lige til at gå til 🙂  Jeg har selvfølgelig brugt FabTella (se opskrift her) som topping, det smager vildt godt 😀 Opskrifterne herunder er til 1 person, så skal du bruge til flere ganger du bare op 😉 Pandekagerne og vaflerne kan sagtens nydes på et andet tidspunkt end om morgenen – de passer perfekt til en eftermiddags-snack eller som dessert 😀 Pandekager med yoghurt og banan (1 pers.) Det skal du bruge: 1/2 stor banan (eller 1 lille) 1 stort XL æg...

Grønkålsalat Deluxe – En lækker Vitaminbooster

Forskellige variationer af grønkålsalater har været en af mine efterårs/vinter favoritter i år 🙂 Grønkål smager fantastisk, når det bliver tilberedt på den rigtige måde.  Jeg blev b.la. inspireret af en artikel, jeg så på “Costumes” hjemmeside, og jeg fandt også lidt kål-inspiration i bogen “Suveræne Salater” – og vupti blev denne lækre salat til. Salater er efter min mening bedst, når de både består af noget sprødt, blødt, knasende, syrligt og sødt 😀 Salaten er det perfekte tilbehør til nærmest alt slags kød 🙂     Grønkålsalat Deluxe – En lækker Vitaminbooster  (tilbehør til 4-6 pers.) Det skal du bruge: 130 g. grønkål Ca. 40 g. porre (1 stk.) 1 stor appelsin (eller 2...

Lun Sweet Potato Salat

Her kommer endnu en opskrift, hvor de søde kartofler i centrum. Opskriften indeholder få ingredienser, er let og hurtig at lave, og det vigtigste –> DET SMAGER HAMMER LÆKKERT 😀 What’s not to love?     Lun Sweet Potato Salat (tilbehør til 3-4 pers.) Det skal du bruge: 500 g. søde kartofler (ca. 4 stk.) ½ squash 4 stk. forårsløg Olivenolie Salt, peber og evt. rodfrugtkrydderi fra “Urtekram”   Sådan gør du: Rens, skrub og vask de søde kartofler (behold skrællen på). De søde kartofler og squash skæres i fine tern. Forårsløgene skæres i tynde ringe. Steg/rist de søde kartofler på en pande i olivenolie. Når de søde kartofler begynder at blive brunede og møre,...

”Fortryllende Gammeldagsfastelavnsboller – med 3 * lækkert fyld” (Glutenfri, sukkerfri & laktosefri

Fastelavn er mit navn, glutenfrie-sukkerfrie-laktosefrie-boller vil jeg have…. Yeah i går bagte jeg gammeldags fastelavnsboller, og de blev både flotte og sindsygt gode. Det er en “sundere” udgave, omend de smager utroligt syndigt 😀 Jeg har selv kreeret opskriften, så må lige indrømme, at jeg var en anelse fredags-stolt 😀 De smager så tæske gode, at jeg spiste 4 stk. 😀 Fyldet består af Fabtella (sund nutella), en lækker vaniljecreme og sukkerfri maripan – gå aldrig ned på fyld 😉 De 3  sparker altså mås sammen. Opskriften herunder er delt op i små dele, da der er flere elementer, som skal laves 🙂 Det ser måske ud af meget, men både cremen og Fabtellaen er...

“FabTella” – smager himmelsk & overdådigt (Sukkerfri, glutenfri & laktosefri)

Rigtig mange har en svaghed  for Nutella – det havde jeg også engang 😉 Lige indtil jeg igår smagte min sundere udgave “FabTella” 😀 Den er selvfølgelig uden sukker, gluten og laktose. Den består af “rigtige” råvarer, ingen e-numre eller tilsætningsstoffer 🙂 Hvis jeg skal beskrive FabTellaens smag, må det blive en lækker cocktail af luksus choko-hasselnøddecreme og den originale Nutella – det lyder ikke dårligt, vel? 😀 Fejre din weekend med Fabtella på dit morgenbord, på dine pandekager, vafler eller som glasur/fyld i kage. Jeg brugte Fabtellaen, da jeg i går lavede nogle vanvittig gode gammeldaws fastelavnsboller (se evt. billeder på instagram :D). Jeg skal nok skynde mig, at få skrevet opskriften på fastelavnsbollerne...

Roasted Sweet Potatoes Taffel m. Kylling (smager tosset godt)

Denne ret “opfandt” jeg i går aftens, da jeg kom hjem fra job. Jeg havde en rest søde kartofler tilbage, og higede efter noget krydret og stærkt aftensmad. Retten består af en masse forskellige grøntsager, kylling og søde kartofler – det hele er stegt på panden med powerfyldte krydderier. Det smagte hammer godt og var en ren succes 😀 Jeg er opdraget til at gemme rester. Min søde mor har altid været imod madspild, hvilket er smittet af på mig. Så gem endelig ris, kartofler, pasta osv., hvis du har en rest tilbage – det kan hurtigt blive til en lækker panderet, hvor man kan snige en masse forskellige grøntsager ind 😉 Roasted Sweet Potatoes...

Choko-Nana-Almond Milkshake (Glutenfri, sukkerfri & laktosefri

Her får i opskriften på en lækker sund og sukkerfri milkshake  🙂 Den er lavet på mandelmælk, som giver milkshaken en lækker sød og rund smag – og så er det jo laktosefri 😉   Choko-Nana-Almond Milkshake (1 glas) Det skal du bruge: 1 banan 1 stor blød dadel 30 g moden mango (har du ingen mango, kan du bruge fersken, blomme eller avocado) 1 tsk. Sukrin Melis (har du intet Sukrin på lager, kan du bruge en dadel mere, stevia eller lidt honning) 2 tsk. sukkerfri kakaopulver (jeg bruger den fra Urtekram) 1/4 tsk. ren vaniljepulver 1,5 dl. iskold mandelmælk   Sådan gør du: Alle ingredienser blendes godt sammen. Milkshaken hældes på glas –...
Older posts