Exotic Granola (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Her kommer opskriften på en super lækker og lidt anderledes granola.

Den smager af sol og sommer – den er perfekt på morgenbordet eller når lækkersulten melder sig 🙂

 

Exocti Granola (1 stort glas, 1 bageplade)

Det skal du bruge:

 

Marinade:

2 modne bananer

1 dl. bløde dadler (ca. 8 store)

1 spsk. agave (alternativ kan du bruge honning)

1/4 tsk. kardemomme

1/2 tsk. ren vaniljepulver

Et lille nip salt

 

Tørre ingredienser:

1 dl. mandler

1 dl. hasselnødder

1 dl. solsikkekerner

1 dl. græskarkerner

2 spsk. Chiafrø

2 spsk. Sesamfrø

150 g. glutenfri havregryn

60 g. fuldkorns risflager

 

Tilsættes efter bagning:

1 dl. rosiner

1/2 dl. soltørrede figner

1/2 dl. soltørrede mango

1 meget stor håndfuld kokosflager (de store)

 

Sådan gør du:

Marinade:

• Bananer, dadler, agave, kardemomme, vanilje og salt blendes til en blød tykkere masse.

 

Knas:

• Hak mandler og hasselnødder.
• Bland derefter alle de tørre ingredienser.
• Hæld marinaden over, og rør det godt rundt.

 

Bagning:

• Tænd ovnen på 160 grader (alm. ovn).
• Fordel massen på en bageplade med bagepapir.
• Bag granolaen midt i ovnen på 160 grader i ca. 30-35 min. (hold godt øje, så det ikke brænder på). Vend granolaen hver ca. 10. min med en paletkniv, og sørg for, at det ikke klumper for meget sammen (hak evt. lidt i klumperne).

 

Efter bagning:

• Lad granolaen køle af.
• Hak de tørrede figner og mango i små stykker.
• Når granolaen er helt afkølet, blandes rosiner, hakket figner, mango og kokosflager i.
• Opbevar granolaen i en tætsluttet beholder eller i et kæmpe stort syltetøjglas.