Viiildt lækker ”Brownie-Vaffel” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Kender i dét der med, at man vågner op og har lyst til en rigtigt tung og bombastisk chokoladekage? 😀 Det gjorde jeg i går, så var det liiige jeg tænkte: ”Hvordan løser vi så den??”. Svaret er en sprød vaffel med Browniesmag 😉 Denne lækre vaffel er en sundere én af slagsen – så den kan sagtens spise med god samvittighed 😀 Den smager seriøst af chokoladekage, jeg var ret så begejstret, kage til morgenmad!!! Når denne herlighed oven i købet bliver toppet med friskt frugt og ”Salty Caramel”, er det total nydelse på højt plan 🙂 Nyd denne vaffel når du trænger til ekstra forkælelse om morgenen, til brunch, som eftermiddagssnack eller som...

”Spicy gratineret glutenfri Tortillas med den lækreste fyld” & simpel melon salat on the side

Hola chicas y chicos! Så er der mexicansk dinner på bloggen. Det smager jo bare så lækkert – og med hjemmelavet glutenfri tortillas og frisk salat er det jo en sikker vinder (for både børn og voksne).  Jeg havde en periode, hvor mexicansk mad var blevet kedeligt og tamt. Sådan har jeg det ikke længere, for hvis man laver det hele fra bunden (og ikke fra rød papæske ;P) bliver det voldsomt godt. Der skal bruges en del forskellige krydderier, og tilsammen bliver det en eventyrlig madoplevelse. Jeg har gratineret mine glutenfri tortillas i ovnen med ost (det kan undlades, hvis man overhoved ikke kan tåle mælkeprodukter eller laktose i små mængder – alternativt kan...

”Fuldkorns Majs-Tortillas” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Tortillas, Burritos, Wraps, madpandekager eller bare majspandekager 😀 Kært barn har mange navne og betegnelser 😀 Her kommer opskriften på tortillas lavet på majsmel, havremel & kikærtemel. De har en blød midte og er sprøde udenpå – præcis som en tortilla skal være 😉 Dejen er nem at arbejde med, slipper panden og smager suverænt. Jeg serverede pandekagerne for en flok der ikke spiser glutenfrit, og de var vilde med pandekagerne (og nævnte slet ikke, at de smagte ”sundt”). Så her er altså tale om en ny aftensmad klassiker 😀 De her smækre tortillas blev serveret med mexicansk pandekagefyld og en simpel salat (opskriften på disse lander på bloggen senere). Du kan fylde tortillas’ne med...

Verdens Bedste Gulerodsbrød (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Dette gulerodsbrød er simpelthen nok det bedste glutenfri brød, jeg har bagt hidtil. Selv min lillebror (som ikke spiser glutenfrit) bad altså om et par skiver mere – det er i sig selv noget af et kompliment 😉 Opskriften har jeg skam selv udviklet. Jo mere glutenfri bagværk jeg bager, jo mere kommer det altså til at minde om ”rigtigt” brød. Brødet her er af den grovere slags, og minder mest af alt om et saftigt lyst gulerodsrugbrød. Det er b. la. lavet på glutenfri havremel, fuldkornsrismel, kikærtemel og kastanjemel. Kastanjemelet og gulerødderne giver brødet sødme, mens kernerne og havremelet medvirker til brødets grovere fremtoning. Brødet blev spist med både pålæg, pesto, honning og ost...

Fantastiske sundere ”Bløde Chokoladeboller” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Dét her er toppen af poppen! Denne opskrift på chokoladeboller sparker for alvor mås 😀 De smager altså bare himmelsk! De er fløjlsbløde, de er dejlig søde og de indeholder store chunky chokoladestykker – meeen det bedste af det hele må være, at noget så godt, faktisk er ret så sundt (altså i forhold til alm. chokoboller) 😉 Dagen efter er de stadig lige så svampet, saftige og bløde. Jeg blev faktisk forbløffet over, hvor godt de smagte dagen derpå 😀 Så de er geniale, at have med på skovtur, madpakke, arbejde eller bare som en lækker snack på farten. DE ER VIIIILDT GODE, så jeg vil anbefale alle at bage dem, hvad enten man...

”Peanutbutter-Choco Cookies” med havre & quinoa (glutenfri, laktosefri & u. raffineret sukker)

Der er tosset mange gode ting ved cookies! De ”kan” gemmes i mange dage – altså hvis man ikke guffer alle på en gang 😀 Pointen her er, at smag og konsistens holder i længere tid sammenlignet med en chokoladekage 😉 De knaser – jeg elsker at der kan knase, hvilket forklarer min elendighed efter operation af visdomstænder (læs: flere tænder!!!). Man kan altid spise en bette cookie. En nem snack ud af døren 😀 Cookies er en mindre kage, derfor må man gerne tage flere 😀 Denne opskrift er fyldt med ene af gode ting og sager. De er hverken fedtfattige eller en skrabet model, men indeholder næring din krop vil elske. Når du...

“Italiensk bønnesalat m. melon & parmesan”

Mamma Mia, så er der italiensk mad på bloggen 😀 I weekenden lavede jeg en utrolig velsmagende italiensk middag. Her er der hverken tale om pizza, bolognese eller lasagne 😉 Til middagen serverede jeg denne fabelagtige gode bønnesalat, som b. la. består af sød melon, tomater, basilikum og parmesan. Jeg serverede bønnesalaten til italienske paneret kødboller, en simpel rucolasalat og sidst men ikke mindst en lun quinoa/squash pastaret. Pastaretten var virkelig lækker – den var krydret med en masse hvidløg, citron, persille og ristede hasselnødder. Her kommer opskriften på den italienske bønnesalat – resten af middagen lander på bloggen i morgen 🙂 Italiensk bønnesalat m. melon & parmesan (tilbehør til ca. 4 pers.)  Det skal...

Gæk Gæk Gæk “Påskeæg m. Marcipan & Salty Caramel” (sukkerfri, glutenfri & laktosefri)

Så er der snart påske, og alle ved jo, at påske = PÅSKEÆG 😀 I weekenden lavede jeg lækre påskeæg, lidt a’la Summerbird og Anthonberg marcipanæg – og de blev tosset gode! Da jeg var lille, sagde påskeæg mig ikke noget overhoved. Måske fordi at de sørgelige Bonbon æg toppede på det tidspunkt 😉 hehe. Marcipanæg med en lille overraskelse, har fra bid-one været en favorit. Modtager du gækkebreve eller sender du tilsvarende ud, skal man jo være klar med påskeæg 😀 Du kan derfor sagtens lave dine æg nu, da de er fryseegnet 😀 Smart 😉 “Påskeæg m. Marcipan & Salty Caramel” (6 stk.) Det skal du bruge:  140 g. sukkerfri marcipan (kan købes...

“Crunchy Salty-Peanut-Caramel-Orange Bites” (sukkerfri, glutenfri & laktosefri)

Orv hva’ sikke et laaaangt navn 😉 Men disse himmelske choko-mundfulde fortjener alt den hyldest de kan få 😀 De indeholder nemlig alle mine favoritter; orangechokolade, salt karamel, crunch fra cornflakes og riskiks 😀 Her er altså tale om seriøst kræs! Når karamellen er lavet (hvilket er ret nemt), tager det simpelthen ingen tid, at kreere disse sundere chokoladebars. Og hvis du er ved at gå heeelt sukkerkold, kan chokoladen størkne i frysseren, hvilket reducere tørretiden rigtig meget 😀 Crunchy Salty-Peanut-Caramel-Orange Bites (1 portion – nok til 4-6 pers. kan smovse) Det skal du bruge:  Crunch & karamel: 1 stor håndfuld glutenfri Cornflakes (fx fra Urtekram eller Isis) 1 glutenfri riskiks Ca. 1/2 portion ”Salty...

Den lækreste “Salty Caramel” m. peanutbutter (sukkerfri, glutenfri & laktosefri)

Når sødt og salt bliver forenet i en mundfuld, er der altså tale om vaskeægte food-fyrværkeri og forkælelse 😉 Letsaltet karamel er altså VIRKELIG godt 😀 Men sådan en omgang flydende sødt stads behøver skam ikke være disideret usundt 😉 Jeg har nemlig lavet min egen version af saltet karamel, hvor der hverken indgår raffineret sukker, gluten eller laktose.  Karamellen er lavet på dadler, mandelmælk, krydderier og “Sweet Drops” – resultatet er fænomentalt, dét skal prøves 😀 Opskriften herunder giver en god portion, og får du ikke brugt alt karamellen på en gang, kan det sagtens fryses 😉 Imorgen kommer der 2 opskrifter, hvor den saltet karamel indgår. Nemlig påskeæg og chokoladebites 🙂 “Salty Caramel”...
Older posts