Ovnbagt Græskarsalat m. æble & parma

Efterårets højdepunkter er absolut græskar, æbler og kål 😀 Når græskar er i sæson kan man snildt få det til billige penge og smagen er selvfølgelig også bedst på dette tidspunkt.

Efterårs salat når det er bedst 🙂 Græskar, æble, løg og parma i en skøn forening.

Forleden opfandt jeg en ny varm græskarsalat (den smager også fantastisk kold dagen derpå :D). Jeg tog alle mine efterårs yndlings ingredienser, mixede det sammen til en ovnbagt salat og resultatet var FANTASTISK 🙂

Ovnbagte græskarbåde vendt i olivenolie og krydret med salt og peber.

Jeg serverede græskarsalaten med Bountysalat og grillet flanksteak 🙂 Græskarsalaten gør sig godt til det meste kød, og er et dejligt alternativt til ovnbagte kartofler og rodfrugter.

Ovnbagt Græskarsalat m. æble & parma (nok til 4-6 pers.)

Det skal du bruge:

1 hokkaido græskar

Olivenolie

Salt & peber (brug evt. Herbamare Urtesalt for at pimpe smagen op)

ca. 1 spsk. flydende honning

2 æbler

1 stort løg

110 g. parmaskinke

En lille håndfuld persille

Sådan gør du:

Vask græskarret grundigt (behold skrælden på), skær det midt over, udhul det for kerner og “trævler”.
Skær græskarret i både, vend bådene i olivenolie, krydder med salt og peber. Bådene bages i midt i ovnen v. 200 grader (alm. ovn) i ca. 10-15 min.
Løg og æbler skæres i både, vend dem ligeledes i olivenolie.
Efter græskarret har bagt i ovnen i 10-15 min. vendes bådene. Løg og æblebådene lægges nu oven på græskarbådene. Lad det bage i ovnen i ca. 20-25 min. mere.
Rist parmaskinken på en tør pande.
Dryp honning ud over den varme græskarsalat, pynt med parmaskine og persille.