Super sprøde & sunde “FAB Chicken Nuggets” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Chicken Nuggets behøver slet ikke at være usunde 😉 Her får du opskriften på sprøde, sunde og überlækre nuggets og fritter 😀  Denne menu vil blive en succes for både små og store, teenager og ældre ;D Disse sprøde nuggets har ikke set skyggen af friture eller olie – de bliver nemlig bagt i ovnen, og resultatet bliver knasende sprødt 😀 Her slipper vi for stegeos, og nupper en nem løsning, der bare VIRKER og giver det perfekte resultat. Min version af nuggets er både glutenfri og indeholder fuldkorn 😀 Sund “fastfood” er genialt! Jeg serverede denne lækre spidskålssalat som tilbehør til menuen, samt den vildeste sukkerfrie “Sweet & Sour – chilidip”. Derudover bestod menuen...

2 * spændende indiske salater – “Indisk-inspireret Kartoffel-Blomkålssalat” & ”Quinoasalat m. dadler & kokos”

Så er der 2 spændende indiske-inspireret salater på bloggen 😀 Nemlig en bagt kartoffelsalat og en Quinoa-salat med spidskål, dadler og kokos – mums, siger jeg bare 😉 Jeg blev inspireret af bogen “Suveræne Salater”, da jeg skulle lave kartoffelsalaten, og quinoa-salaten var forskellige indtryk, der pludselig forvandlede sig til en salat 😉 Begge salater var en del af min indiske-middag, hvor der også blev serveret kødboller, bønnedip og “Sweet & Spicy nødder” m. en grønsalat vendt i olie og citronsaft. Det var en masse lækkerier samlet på et bord 😉  Indisk-inspireret Kartoffel-Blomkålssalat (nok til 5-6 pers.) Det skal du bruge: Ca. 1 kg. små babykartofler m. skræl Salt Et lille blomkål (ca. 350 g.)...

Krydret “Kidney-bønnedip” – m. kanel, spidskommen & chili

Krydret spicy bønnedip med masser af kraft og smag er virkelig en favorit her hos mig 😀 Jeg er også tosset vild med humus – og denne delikate dip kan beskrives som humus’ens lillesøster 😀  Dippen passer perfekt til salat, kylling, som tilbehør til krydret mad, i sandwich, i burgers, til tapas eller som snack på knækbrød og som chunky dyppelse til grøntsags-stave 😀    “Kidney-bønnedip” (1 portion, nok til 4-5 pers.) Det skal du bruge: 1 dåse kidneybønner (drænet vægt 240 g.) 2 fed hvidløg 1/2 tsk. stødt spidskommen 2 knivspids kanel 2 knivspids ingefærpulver Et drys chilipulver 2 spsk. citronsaft 1/2 spsk. laktosefri yoghurt naturel Salt & peber Persille til pynt   Sådan...