”FabFoods italienske glutenfri pizza” – sprød, lækker & himmelsk! (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

God påske derude, håber i nyder påsken i fulde drag 🙂 Her på langfredag trængte jeg til en rigtig ferie og weekend middag. Forårs solen har skinnet smukt hele dagen, hvilket fik mig i ægte ferie-mood (ferie-mood = Italien. Det må være alle de kør-selv-ferier til støvlelandet i 90’erne, der har sat sine spor :D). Derfor kastede jeg mig ud i at kreere en glutenfri pizza. Resultatet er brillant, og selv min unge bror var begejstret (han kunne ikke smage, at pizza’en ikke var traditionel og spiste en hel). Denne glutenfri pizza er ret så genial; bunden er sprød, den indeholder fuldkorn og så smager den af ÆGTE ITALIENSK PIZZA 😀 Jubiiii. Pizzaen er toppen...

”Spicy gratineret glutenfri Tortillas med den lækreste fyld” & simpel melon salat on the side

Hola chicas y chicos! Så er der mexicansk dinner på bloggen. Det smager jo bare så lækkert – og med hjemmelavet glutenfri tortillas og frisk salat er det jo en sikker vinder (for både børn og voksne).  Jeg havde en periode, hvor mexicansk mad var blevet kedeligt og tamt. Sådan har jeg det ikke længere, for hvis man laver det hele fra bunden (og ikke fra rød papæske ;P) bliver det voldsomt godt. Der skal bruges en del forskellige krydderier, og tilsammen bliver det en eventyrlig madoplevelse. Jeg har gratineret mine glutenfri tortillas i ovnen med ost (det kan undlades, hvis man overhoved ikke kan tåle mælkeprodukter eller laktose i små mængder – alternativt kan...

”Fuldkorns Majs-Tortillas” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Tortillas, Burritos, Wraps, madpandekager eller bare majspandekager 😀 Kært barn har mange navne og betegnelser 😀 Her kommer opskriften på tortillas lavet på majsmel, havremel & kikærtemel. De har en blød midte og er sprøde udenpå – præcis som en tortilla skal være 😉 Dejen er nem at arbejde med, slipper panden og smager suverænt. Jeg serverede pandekagerne for en flok der ikke spiser glutenfrit, og de var vilde med pandekagerne (og nævnte slet ikke, at de smagte ”sundt”). Så her er altså tale om en ny aftensmad klassiker 😀 De her smækre tortillas blev serveret med mexicansk pandekagefyld og en simpel salat (opskriften på disse lander på bloggen senere). Du kan fylde tortillas’ne med...

”Kokos-Kikærte-Kylling Quinoasalat”

Når det skal gå hurtigt med aftensmad, er jeg virkelig tilhænger af panderetter. Her kan man snildt få brugt rester, flette en masse grøntsager ind og give den fuldskrue med krydderier. Forleden lavede jeg denne lune quinoasalat med kikærter og en rest kylling. Selve ideen til salaten fik jeg fra en af mine tidligere opskrifter (se her). Jeg tilføjede dog lidt andre grøntsager, kikærter og kyllingebryst. Retten svarer til et helt måltid til en person (jeg havde dog lige lidt tilbage), skal du bruge til flere skal der bare ganges op 😀 ”Kokos-Kikærte-Kylling Quinoasalat” (måltid til 1 pers. eller tilbehør til 2 pers.) Det skal du bruge: 0,5 dl. lys quinoa 1 fed hvidløg 1...

2 * spændende indiske salater – “Indisk-inspireret Kartoffel-Blomkålssalat” & ”Quinoasalat m. dadler & kokos”

Så er der 2 spændende indiske-inspireret salater på bloggen 😀 Nemlig en bagt kartoffelsalat og en Quinoa-salat med spidskål, dadler og kokos – mums, siger jeg bare 😉 Jeg blev inspireret af bogen “Suveræne Salater”, da jeg skulle lave kartoffelsalaten, og quinoa-salaten var forskellige indtryk, der pludselig forvandlede sig til en salat 😉 Begge salater var en del af min indiske-middag, hvor der også blev serveret kødboller, bønnedip og “Sweet & Spicy nødder” m. en grønsalat vendt i olie og citronsaft. Det var en masse lækkerier samlet på et bord 😉  Indisk-inspireret Kartoffel-Blomkålssalat (nok til 5-6 pers.) Det skal du bruge: Ca. 1 kg. små babykartofler m. skræl Salt Et lille blomkål (ca. 350 g.)...

Lækre “Indiske kødboller” eller krydret okse-frikadeller ;)

Her i ugen lavede jeg en stor indisk-inspireret middag 😀 Hele middagen bestod af forskellige salater (find link til opskrifterne nederst på indlægget) og disse krydret oksedeller 😀  Oksedellerne er krydret med den indiske-krydderblanding “Garam Masala”, som er et mix af en masse forskellige dejlige krydderier. Gå aldrig ned på krydderier 😉 ”Indiske kødboller” (til ca. 4-5 pers.) Det skal du bruge: 500 g. hakket oksekød 2 store fed hakket hvidløg 2 store spsk. glutenfri havregryn 1 æg 1 dl. laktosefri yoghurt naturel 1 spsk. mandelmælk (eller anden laktosefri mælk) Et drys cayennepeber 1 tsk. salt 1 spsk. Garam Masala Olivenolie til stegning Evt. frisk persille til pynt   Sådan gør du: – Hak eller...

Vaffel-sliders – vaffel forklædt som burger/sandwich (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Et vaffeljern er en god investering – det kan bruges til mange gode ting 😀 Når du tænker på vafler, popper der helt sikkert billeder af syltetøj, is og sukkersøde tanker op i dit hoved 😉 Men her er der altså tale om en mad-vaffel 😀 Dejen er altså genial – den smager super lækkert, og bliver rigtig dejlig sprød 😀 Jeg har b. la. brugt sesammel i dejen, hvilket giver en dejlig smag, og giver vaflen en fantastisk struktur – det kan anbefales 🙂 Jeg spiste mine vaffel-sliders med kylling, bønnedip, salsa, salat og squashspagetti on the side. Det var en vild og super lækker cocktail. Næste gang jeg skal lave vaffel-sliders, vil jeg...

Pandekagedag “2 * FABtastiske grove pandekageopskrifter” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Jeg tyvstartede med pandekager i går, og holdt pandekage-aften 😀 Om end det faktisk er den nationale pandekagedag i dag 😀 Jeg lavede de bedste og lækreste glutenfri pandekager, jeg nogensinde har smagt! Og det er ikke bare noget jeg skriver – der var skam kamp og knoklen i køkkenet 😉 Den første opskrift jeg havde lavet, ville bare ikke virke! Så lavede jeg en ny, og vupti det var spot on 😀 De var både nemme at arbejde med, og smagte fantastisk godt 😀 Denne opskrift er en basic opskrift på sundere og grovere pandekager (de smager slet ikke grovt) – de kan både laves til madpandekager og dessertpandekager (alt efter om der bliver...

Arabisk inspireret middag – “Kartoffel-Auberginesalat m. Tahin” & “Tandori kylling”

I sidste uge lavede jeg en arabisk/mellemøst-ish inspireret middag, og DU GODESTE hvor smager det bare godt 😀 Er helt pjattet med krydderierne, især ristet sesam, tahin, hvidløg, citron og chili spiller banjo sammen. Hele middagen bestod af forskellige elementer, såsom kartoffel-auberginsalat, tandori kylling, mangosalsa og salat med ristede spicy kikærter. Det hele smagte virkelig godt sammen, og man kunne bare blive ved og ved og ved 😀 Kun fordi det var så tosset godt. Jeg fandt b. la. inspiration til kartoffelsalaten i bogen “Suveræne salater”, ellers improviserede jeg bare og legede for fulde gardiner i køkkenet 😀 Opskriften på mangosalsa kan du finde her. Opskriften på spicy crispy kikærter finder du her.   Arabisk inspireret...

”Bolognese a la Fabfood m. Squash-spagetti & kækt tilbehør”

Italiensk mad er da ret romantisk? Det var i hvert fald, hvad jeg serverede for hele min familie på selveste Valentinsdag 😉   Spagetti med kødsovs lyder måske en anelse tamt, omend det er en klassiker alle kan lide 😀 Men her er der altså tale om en yderst lækker variant. Bolognesen er forvandlet til en simreret, den er fyldt med skjulte grøntsager, lækre krydderier og selvfølge en god sjat rødvin. Derudover er tilbehøret guddommeligt, anderledes og en anelse kækt 🙂 Tilbehøret består nemlig af ”Lun spicy gulerods-sesam salat” og ”Italian tomatsalsa” – det får virkelig retten til at sparke mås (og samtidig sniger der sig en masse grøntsager ind :D).   Vi var i...