Nogle gange skal aftensmaden bare være nem, sund, enkel, lækker og ikke mindst hurtig at lave. Her får i opskriften på sunde pizzaer, der både mætter og smager super dejligt. Jeg serverede en frisk gulerodssalat til, så hele baduljen var nok til, at 2 voksne kunne blive mætte. Pizzaen smager også dejligt dagen efter, så har du et stykke tilbage, er det genialt til frokost 😉 Sund glutenfri Lyn-Pizza (1 bageplade m. 2 frokostpizzaer eller 1 stor) Det skal du bruge: Dej: 4 æg 4 tsk. Pofiber 3 spsk. Glutenfri havremel 1 spsk. Fedtreduceret sesammel 4 tsk. Loppefrøskaller (også kaldt Husk) 1 drys salt 1 tsk. Oregano Fyld: 4-6 spsk. Tomat pastasauce fra Urtekram 2...

Chicken Nuggets behøver slet ikke at være usunde 😉 Her får du opskriften på sprøde, sunde og überlækre nuggets og fritter 😀  Denne menu vil blive en succes for både små og store, teenager og ældre ;D Disse sprøde nuggets har ikke set skyggen af friture eller olie – de bliver nemlig bagt i ovnen, og resultatet bliver knasende sprødt 😀 Her slipper vi for stegeos, og nupper en nem løsning, der bare VIRKER og giver det perfekte resultat. Min version af nuggets er både glutenfri og indeholder fuldkorn 😀 Sund “fastfood” er genialt! Jeg serverede denne lækre spidskålssalat som tilbehør til menuen, samt den vildeste sukkerfrie “Sweet & Sour – chilidip”. Derudover bestod menuen...

Så er der lækker aftensmad på bloggen 😀 For noget tid siden lavede jeg denne middag, og den var nemlig så lækker, at jeg bliver nødt til at dele herlighederne med jer 🙂 Retten består af 2*lækker hjemmelavet dip, rodfrugtfritter samt en spændende og anderledes “Kylling-kage” også kaldt for “Ban-Apple-Chicken-Cake”. Denne “kylling-kage” smager viiiildt godt, og er både krydret og sød på samme tid. Måske sammensætningen af æblemos, banan og kylling lidt underlig, men tro mig det smager SÅ lækkert 😉 Til denne middag hørte der selvfølgelig også salat til (gå aldrig ned på gode salater :D). Jeg serverede nemlig en lækker sprød “Salty Peanut Salat” (som lander på bloggen i morgen). Ban-Apple-Chicken-Cake (nok til...

Når det skal gå hurtigt med aftensmad, er jeg virkelig tilhænger af panderetter. Her kan man snildt få brugt rester, flette en masse grøntsager ind og give den fuldskrue med krydderier. Forleden lavede jeg denne lune quinoasalat med kikærter og en rest kylling. Selve ideen til salaten fik jeg fra en af mine tidligere opskrifter (se her). Jeg tilføjede dog lidt andre grøntsager, kikærter og kyllingebryst. Retten svarer til et helt måltid til en person (jeg havde dog lige lidt tilbage), skal du bruge til flere skal der bare ganges op 😀 ”Kokos-Kikærte-Kylling Quinoasalat” (måltid til 1 pers. eller tilbehør til 2 pers.) Det skal du bruge: 0,5 dl. lys quinoa 1 fed hvidløg 1...

Et vaffeljern er en god investering – det kan bruges til mange gode ting 😀 Når du tænker på vafler, popper der helt sikkert billeder af syltetøj, is og sukkersøde tanker op i dit hoved 😉 Men her er der altså tale om en mad-vaffel 😀 Dejen er altså genial – den smager super lækkert, og bliver rigtig dejlig sprød 😀 Jeg har b. la. brugt sesammel i dejen, hvilket giver en dejlig smag, og giver vaflen en fantastisk struktur – det kan anbefales 🙂 Jeg spiste mine vaffel-sliders med kylling, bønnedip, salsa, salat og squashspagetti on the side. Det var en vild og super lækker cocktail. Næste gang jeg skal lave vaffel-sliders, vil jeg...

Jeg tyvstartede med pandekager i går, og holdt pandekage-aften 😀 Om end det faktisk er den nationale pandekagedag i dag 😀 Jeg lavede de bedste og lækreste glutenfri pandekager, jeg nogensinde har smagt! Og det er ikke bare noget jeg skriver – der var skam kamp og knoklen i køkkenet 😉 Den første opskrift jeg havde lavet, ville bare ikke virke! Så lavede jeg en ny, og vupti det var spot on 😀 De var både nemme at arbejde med, og smagte fantastisk godt 😀 Denne opskrift er en basic opskrift på sundere og grovere pandekager (de smager slet ikke grovt) – de kan både laves til madpandekager og dessertpandekager (alt efter om der bliver...

I sidste uge lavede jeg en arabisk/mellemøst-ish inspireret middag, og DU GODESTE hvor smager det bare godt 😀 Er helt pjattet med krydderierne, især ristet sesam, tahin, hvidløg, citron og chili spiller banjo sammen. Hele middagen bestod af forskellige elementer, såsom kartoffel-auberginsalat, tandori kylling, mangosalsa og salat med ristede spicy kikærter. Det hele smagte virkelig godt sammen, og man kunne bare blive ved og ved og ved 😀 Kun fordi det var så tosset godt. Jeg fandt b. la. inspiration til kartoffelsalaten i bogen “Suveræne salater”, ellers improviserede jeg bare og legede for fulde gardiner i køkkenet 😀 Opskriften på mangosalsa kan du finde her. Opskriften på spicy crispy kikærter finder du her.   Arabisk inspireret...

Solen skinnede i dag, og jeg fik sørme lyst til at bage… Brød eller faktisk flutes! 😀 Jeg har længe haft den vildeste craving efter en rigtig dejlig sandwich. I dag skulle det være 😉 Jeg tog forklædet på, og lavede små flutes fyldt med fuldkorn. Spændt var jeg, da de små brød landede i ovnen. De indeholder hverken olie, gær eller gluten, så jeg var ”bange” for, at de blev hårde som sten. Det gjorde de IKKE 😀 De er dejlig sprøde uden på, saftige og bløde indeni – de smuldre ikke og har et dejlig bid. Det er en vinder fra nu af på brødfronten 😉   Denne portion svarer til 4 små flutes...

Farverig mad vækker opsigt på aftensbordet 😀 Her kommer der en opskrift på en pink spicy og mættende salat. Den passer jo perfekt til en “Valentins-middag” 😉 Denne lyserøde herlighed er ikke bare flot – den smager vildt lækkert og er propfyldt med ene af gode sager. Det er altså ren og skær kærlighed til kroppen 🙂 Dressingen er ret speciel, den er nemlig lavet på hasselnødder og indeholder derfor ikke mælk, men en masse gode fedtstoffer. Jeg serverede min “Funky Rødbedesalat” sammen med denne spidskålsalat og stegt kyllingbryst. De 3 ting spiller banjo sammen, og alle blev mætte på den dejlige og behagelige (læs: ikke oppustet) måde. “Funky Rødbedesalat” m. æbler, kikærter & spicy hasselnøddressing...

Pizza er en af mine livretter, og gud hvor har jeg savnet det! Når man lever uden gluten, sukker og mælk (læs: mælk i større dosiser), så er der utrolig mange ting, som man må undvære. Omend er der også super mange døre, der åbner sig – og masser af nye spændende ingredienser der skal afprøves 🙂 Det lykkedes mig, at lave min helt egen version af mumslig pizza. DEN ER SÅ GOD! Bunden er sprød og absolut velsmagende! Jeg var ovenud lykkelig ved første mundfuld – og vil vædde min gamle hat på, at du vil blive det samme 😀 Bunden består af ganske få ingredienser (b. la. bønner), og bedst af alt; den...