“Kebab på spyd, hjemmebagte lækre Naanbrød & Tahin-Dip” (glutenfri, laktosefri & sukkerfi)

I weekenden lavede jeg dette skønne måltid – det smagte utrolig dejligt, så selvfølgelig vil jeg dele opskrifterne med jer ;D Det er jo snart weekend igen, så her er hvertfald lidt inspiration til aftensmaden 🙂 Denne menu står på kebabruller på spyd, hjemmelavet glutenfri naanbrød og en nem og anderledes Tahin-Dip. Jeg serverede også en af mine yndlings salater til denne middag, nemlig verdens bedste kikærtesalat med mango, bagte tomater m.m. Find opskriften lige her. Kikærtesalaten passede perfekt til det krydret kebabkød. Som en ekstra lille ting, stod der også en skål frisk grøn salat på bordet 🙂   Kebab på spyd (ca. 10-13 stk. nok til 4-5 pers.) Det skal du bruge: 450...

Sund og sprød “Vaffel-Pizza m. parma, pesto & figen”

Her kommer opskriften på en noget anderledes pizza eller vaffel 😉 Jeg havde længe gået med tanken om, at lave en vaffel-pizza eller pizza-vaffel 😀  Bunden består i hvertfald af en sund og lækker vaffel – opskriften på bunden er faktisk den samme som jeg brugte til at lave vaffel-sliders med (se opskriften her). Hele dette vaffel-pizza projekt blev rigtig vellykket, og med en let og simpel salat on the side er denne opskrift genial til frokost eller som en hurtig omgang aftensmad 🙂 Det er værd at nævne, at det er super vigtigt, at vaflen bages meget lys på vaffeljernet. Vaflen skal nemlig ind i ovnen ca. 10-12 min. med fyld på – så her...

”FabFoods italienske glutenfri pizza” – sprød, lækker & himmelsk! (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

God påske derude, håber i nyder påsken i fulde drag 🙂 Her på langfredag trængte jeg til en rigtig ferie og weekend middag. Forårs solen har skinnet smukt hele dagen, hvilket fik mig i ægte ferie-mood (ferie-mood = Italien. Det må være alle de kør-selv-ferier til støvlelandet i 90’erne, der har sat sine spor :D). Derfor kastede jeg mig ud i at kreere en glutenfri pizza. Resultatet er brillant, og selv min unge bror var begejstret (han kunne ikke smage, at pizza’en ikke var traditionel og spiste en hel). Denne glutenfri pizza er ret så genial; bunden er sprød, den indeholder fuldkorn og så smager den af ÆGTE ITALIENSK PIZZA 😀 Jubiiii. Pizzaen er toppen...

”Spicy gratineret glutenfri Tortillas med den lækreste fyld” & simpel melon salat on the side

Hola chicas y chicos! Så er der mexicansk dinner på bloggen. Det smager jo bare så lækkert – og med hjemmelavet glutenfri tortillas og frisk salat er det jo en sikker vinder (for både børn og voksne).  Jeg havde en periode, hvor mexicansk mad var blevet kedeligt og tamt. Sådan har jeg det ikke længere, for hvis man laver det hele fra bunden (og ikke fra rød papæske ;P) bliver det voldsomt godt. Der skal bruges en del forskellige krydderier, og tilsammen bliver det en eventyrlig madoplevelse. Jeg har gratineret mine glutenfri tortillas i ovnen med ost (det kan undlades, hvis man overhoved ikke kan tåle mælkeprodukter eller laktose i små mængder – alternativt kan...

Lækre “Indiske kødboller” eller krydret okse-frikadeller ;)

Her i ugen lavede jeg en stor indisk-inspireret middag 😀 Hele middagen bestod af forskellige salater (find link til opskrifterne nederst på indlægget) og disse krydret oksedeller 😀  Oksedellerne er krydret med den indiske-krydderblanding “Garam Masala”, som er et mix af en masse forskellige dejlige krydderier. Gå aldrig ned på krydderier 😉 ”Indiske kødboller” (til ca. 4-5 pers.) Det skal du bruge: 500 g. hakket oksekød 2 store fed hakket hvidløg 2 store spsk. glutenfri havregryn 1 æg 1 dl. laktosefri yoghurt naturel 1 spsk. mandelmælk (eller anden laktosefri mælk) Et drys cayennepeber 1 tsk. salt 1 spsk. Garam Masala Olivenolie til stegning Evt. frisk persille til pynt   Sådan gør du: – Hak eller...

Pandekagedag “2 * FABtastiske grove pandekageopskrifter” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Jeg tyvstartede med pandekager i går, og holdt pandekage-aften 😀 Om end det faktisk er den nationale pandekagedag i dag 😀 Jeg lavede de bedste og lækreste glutenfri pandekager, jeg nogensinde har smagt! Og det er ikke bare noget jeg skriver – der var skam kamp og knoklen i køkkenet 😉 Den første opskrift jeg havde lavet, ville bare ikke virke! Så lavede jeg en ny, og vupti det var spot on 😀 De var både nemme at arbejde med, og smagte fantastisk godt 😀 Denne opskrift er en basic opskrift på sundere og grovere pandekager (de smager slet ikke grovt) – de kan både laves til madpandekager og dessertpandekager (alt efter om der bliver...

”Bolognese a la Fabfood m. Squash-spagetti & kækt tilbehør”

Italiensk mad er da ret romantisk? Det var i hvert fald, hvad jeg serverede for hele min familie på selveste Valentinsdag 😉   Spagetti med kødsovs lyder måske en anelse tamt, omend det er en klassiker alle kan lide 😀 Men her er der altså tale om en yderst lækker variant. Bolognesen er forvandlet til en simreret, den er fyldt med skjulte grøntsager, lækre krydderier og selvfølge en god sjat rødvin. Derudover er tilbehøret guddommeligt, anderledes og en anelse kækt 🙂 Tilbehøret består nemlig af ”Lun spicy gulerods-sesam salat” og ”Italian tomatsalsa” – det får virkelig retten til at sparke mås (og samtidig sniger der sig en masse grøntsager ind :D).   Vi var i...