“Italiensk bønnesalat m. melon & parmesan”

Mamma Mia, så er der italiensk mad på bloggen 😀 I weekenden lavede jeg en utrolig velsmagende italiensk middag. Her er der hverken tale om pizza, bolognese eller lasagne 😉 Til middagen serverede jeg denne fabelagtige gode bønnesalat, som b. la. består af sød melon, tomater, basilikum og parmesan. Jeg serverede bønnesalaten til italienske paneret kødboller, en simpel rucolasalat og sidst men ikke mindst en lun quinoa/squash pastaret. Pastaretten var virkelig lækker – den var krydret med en masse hvidløg, citron, persille og ristede hasselnødder. Her kommer opskriften på den italienske bønnesalat – resten af middagen lander på bloggen i morgen 🙂 Italiensk bønnesalat m. melon & parmesan (tilbehør til ca. 4 pers.)  Det skal...

”Kokos-Kikærte-Kylling Quinoasalat”

Når det skal gå hurtigt med aftensmad, er jeg virkelig tilhænger af panderetter. Her kan man snildt få brugt rester, flette en masse grøntsager ind og give den fuldskrue med krydderier. Forleden lavede jeg denne lune quinoasalat med kikærter og en rest kylling. Selve ideen til salaten fik jeg fra en af mine tidligere opskrifter (se her). Jeg tilføjede dog lidt andre grøntsager, kikærter og kyllingebryst. Retten svarer til et helt måltid til en person (jeg havde dog lige lidt tilbage), skal du bruge til flere skal der bare ganges op 😀 ”Kokos-Kikærte-Kylling Quinoasalat” (måltid til 1 pers. eller tilbehør til 2 pers.) Det skal du bruge: 0,5 dl. lys quinoa 1 fed hvidløg 1...

2 * spændende indiske salater – “Indisk-inspireret Kartoffel-Blomkålssalat” & ”Quinoasalat m. dadler & kokos”

Så er der 2 spændende indiske-inspireret salater på bloggen 😀 Nemlig en bagt kartoffelsalat og en Quinoa-salat med spidskål, dadler og kokos – mums, siger jeg bare 😉 Jeg blev inspireret af bogen “Suveræne Salater”, da jeg skulle lave kartoffelsalaten, og quinoa-salaten var forskellige indtryk, der pludselig forvandlede sig til en salat 😉 Begge salater var en del af min indiske-middag, hvor der også blev serveret kødboller, bønnedip og “Sweet & Spicy nødder” m. en grønsalat vendt i olie og citronsaft. Det var en masse lækkerier samlet på et bord 😉  Indisk-inspireret Kartoffel-Blomkålssalat (nok til 5-6 pers.) Det skal du bruge: Ca. 1 kg. små babykartofler m. skræl Salt Et lille blomkål (ca. 350 g.)...

Arabisk inspireret middag – “Kartoffel-Auberginesalat m. Tahin” & “Tandori kylling”

I sidste uge lavede jeg en arabisk/mellemøst-ish inspireret middag, og DU GODESTE hvor smager det bare godt 😀 Er helt pjattet med krydderierne, især ristet sesam, tahin, hvidløg, citron og chili spiller banjo sammen. Hele middagen bestod af forskellige elementer, såsom kartoffel-auberginsalat, tandori kylling, mangosalsa og salat med ristede spicy kikærter. Det hele smagte virkelig godt sammen, og man kunne bare blive ved og ved og ved 😀 Kun fordi det var så tosset godt. Jeg fandt b. la. inspiration til kartoffelsalaten i bogen “Suveræne salater”, ellers improviserede jeg bare og legede for fulde gardiner i køkkenet 😀 Opskriften på mangosalsa kan du finde her. Opskriften på spicy crispy kikærter finder du her.   Arabisk inspireret...

”Bolognese a la Fabfood m. Squash-spagetti & kækt tilbehør”

Italiensk mad er da ret romantisk? Det var i hvert fald, hvad jeg serverede for hele min familie på selveste Valentinsdag 😉   Spagetti med kødsovs lyder måske en anelse tamt, omend det er en klassiker alle kan lide 😀 Men her er der altså tale om en yderst lækker variant. Bolognesen er forvandlet til en simreret, den er fyldt med skjulte grøntsager, lækre krydderier og selvfølge en god sjat rødvin. Derudover er tilbehøret guddommeligt, anderledes og en anelse kækt 🙂 Tilbehøret består nemlig af ”Lun spicy gulerods-sesam salat” og ”Italian tomatsalsa” – det får virkelig retten til at sparke mås (og samtidig sniger der sig en masse grøntsager ind :D).   Vi var i...

“Italian tomatsalsa” – lækkert tilbehør til dine italienske favoritter

Denne opskrift på chunky raw tomatsalsa er en forfriskende salat, som både er sød og spicy på en gang 🙂 Tomatsalat er altid et hit, måske skulle du prøve at lave denne chunky tomatsalsa som et anderledes alternativt indslag. Salsaen passer godt til italienskeretter som bolognese og lasagne, men vil også gøre sig godt til mexicansk mad, fx som tilbehør til Chili Con Carne. “Italian tomatsalsa” (tilbehør til ca. 4-6 pers.) Det skal du bruge: 400 g. modne cherrytomater 3 stk. store forårsløg 2 modne pære 1 rødpeberfrugt 1 sød chilipeber u. kerner (eller 1/2 stærk chilipeber) En god håndfuld frisk basilikum Dressing: 3 spsk. olivenolie 1,5 spsk. citronsaft 0,5 spsk. æblecidereddike 1 spsk. agave...

Mangosalsa m. æble og sesamolie (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Forleden lavede jeg en lækker arabisk-inspireret middag, som indebar en masse forskellige lækre elementer. Denne salsa serverede jeg til 🙂 Den passede perfekt til Tandori-kylling, arabisk inspireret kartoffelsalat og spicy kikærter.  Salsa’en er en chunky salsa med masser af sødme, blødhed og samtidig er den også spicy 🙂 Den får en rigtig lækker kant af sesamolien (som bare er sååå lækker), og er et rigtig spændende alternativ til en alm. salsa 🙂 Mangosalsa’en vil også kunne bruges som Mango Chutney – denne salsa er bare mere frisk og indeholder ingen raffineret sukker eller farlige e-numre 🙂   Mangosalsa (tilbehør til ca. 4-6 pers.) Det skal du bruge: 1 moden mango 1 æble med skræl 1 frisk...

Spicy Crispy Kikærter – Perfekt til salaten (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Knasende mad er bare vildt godt 😉 Derfor gav jeg mig i kast med, at lave sprøde og spicy kikærter bagt/ristet i ovnen 🙂 De passer sig super godt som tilbehør til salat, men er også egnet som snack til en god øl 😀 Denne opskrift er ret stærk og krydret, så hvis du ikke er til hot-mad, så skruer du bare lidt ned på chilien 🙂   Spicy Crispy Kikærter Det skal du bruge: 1 dåse kikærter (240 g. drænet vægt) 1,5 spsk. glutenfri soya, også kaldt ”Tamari” 1/2 spsk. olivenolie 1,5 tsk. sesammel (jeg brugte den fra Sukrin, Funktionel Mad) 1 tsk. spidskommen 1 tsk. chilipulver (brug kun 1/2 tsk., hvis du ønsker...

“Funky Rødbedesalat” m. æbler, kikærter & spicy hasselnøddressing

Farverig mad vækker opsigt på aftensbordet 😀 Her kommer der en opskrift på en pink spicy og mættende salat. Den passer jo perfekt til en “Valentins-middag” 😉 Denne lyserøde herlighed er ikke bare flot – den smager vildt lækkert og er propfyldt med ene af gode sager. Det er altså ren og skær kærlighed til kroppen 🙂 Dressingen er ret speciel, den er nemlig lavet på hasselnødder og indeholder derfor ikke mælk, men en masse gode fedtstoffer. Jeg serverede min “Funky Rødbedesalat” sammen med denne spidskålsalat og stegt kyllingbryst. De 3 ting spiller banjo sammen, og alle blev mætte på den dejlige og behagelige (læs: ikke oppustet) måde. “Funky Rødbedesalat” m. æbler, kikærter & spicy hasselnøddressing...

”Spidskålssalat Deluxe” m. kapers, sødt & knasende græskarkerner

Jeg indrømmer det gerne…. Jeg er en salat- og chokolade-FREAK 😀 De 2 ting kan jeg bare ikke få nok af. Her er der ikke tale om, at gå og gnaske i rå gulerødder og agurkstaver (det koncept bliver jeg altså aldrig fan af. Det er ligesom om, grøntsagerne “vokser” i munden på mig). Næ nej, jeg vil skam have lækre, spændende og smagsfulde salater 😀 Helst hvor alle smagsnuancer er mixet i en skøn herlighed 😀 Denne salat får den saltesmag fra marinaden, kapers og feta, den søde og bløde smag kommer fra pære og blåbær. Og prikken over i’et er salatens “crispyhed” – hvilket kålen og de ristet kerner bidrager med. Jeg serverede...