”Sund glutenfri Lyn-Pizza og nem gulerodssalat” (glutenfri og sukkerfri)

Nogle gange skal aftensmaden bare være nem, sund, enkel, lækker og ikke mindst hurtig at lave. Her får i opskriften på sunde pizzaer, der både mætter og smager super dejligt. Jeg serverede en frisk gulerodssalat til, så hele baduljen var nok til, at 2 voksne kunne blive mætte. Pizzaen smager også dejligt dagen efter, så har du et stykke tilbage, er det genialt til frokost 😉 Sund glutenfri Lyn-Pizza (1 bageplade m. 2 frokostpizzaer eller 1 stor) Det skal du bruge: Dej: 4 æg 4 tsk. Pofiber 3 spsk. Glutenfri havremel 1 spsk. Fedtreduceret sesammel 4 tsk. Loppefrøskaller (også kaldt Husk) 1 drys salt 1 tsk. Oregano Fyld: 4-6 spsk. Tomat pastasauce fra Urtekram 2...

“Fab Foods Deluxe Pebernødder” (glutenfri, laktosefri & u. raffineret sukker)

Ingen jul uden pebernødder 😀 Som nogle af jer måske kan huske fra sidste jul, så er min yndlings julekage pebernødder 😉 Det har været en spændende kamp at få kreeret de helt perfekte glutenfri, laktosefri og forholdsvis sukkerfri pebernødder – MEN NU LYKKEDES DET 🙂 De er sprøde, uden at være så hårde at tænderne nærmest knækker 😉 De smager af vaskeægte pebernødder, og så har de en lethed og elegant krumme 😉 De er sødet med økologisk kokospalmesukker fra Urtekram og Sukrin Gold, deres sprødhed får de fra økologisk smagsneutral kokosolie og hjortaksalt 🙂 Jeg kan varmt anbefale disse lækre pebernødder – de skal hvert fald bages masser af gange i mit køkken...

Svampet “Æblekage m. marcipan & kartofler” (uden mel, glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Ingen efterår uden æblekage – basta! Denne sag er svampet, blød og har alle de “ægte” æblekage smage 🙂 Sukkerfri marcipan, kanel, saftige æbler og den hemmelige ingrediens kartofler udgør denne skønne efterårskage.  Kagen er ret speciel, ikke kun fordi den indeholder kartofler, men fordi den faktisk ikke indeholder mel. Konsistensen er derfor anderledes end en traditionel kage, men det har ikke noget at sige, for efter første bid er du i æblekage-himlen 🙂 Kagen smager både dejligt lun som kold, og hvis du virkelig vil forkæle dig selv eller dine gæster, skal kagen serveres med laktosefri yoghurt rørt med vanilje og sukrin eller en klat laktosefri flødeskum 😀 “Æblekage m. marcipan & kartofler” (nok...

Ovnbagt Græskarsalat m. æble & parma

Efterårets højdepunkter er absolut græskar, æbler og kål 😀 Når græskar er i sæson kan man snildt få det til billige penge og smagen er selvfølgelig også bedst på dette tidspunkt.  Forleden opfandt jeg en ny varm græskarsalat (den smager også fantastisk kold dagen derpå :D). Jeg tog alle mine efterårs yndlings ingredienser, mixede det sammen til en ovnbagt salat og resultatet var FANTASTISK 🙂 Jeg serverede græskarsalaten med Bountysalat og grillet flanksteak 🙂 Græskarsalaten gør sig godt til det meste kød, og er et dejligt alternativt til ovnbagte kartofler og rodfrugter. Ovnbagt Græskarsalat m. æble & parma (nok til 4-6 pers.) Det skal du bruge: 1 hokkaido græskar Olivenolie Salt & peber (brug evt. Herbamare...

“Bountysalat” – spidskål bliver forvandlet til slik (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Kan en kålsalat smage lige så godt som slik? Svaret er JA 😀 Med denne opskrift når spidskål helt nye højder, det møder nemlig en lækker sød kokoscreme som mest af alt minder om Bounty 🙂 Jeg er blevet inspireret af en af min mors opskrifter, men da hendes opskrift indeholdte laktose og sukker, måtte jeg tænke kreativt og lave min egen version 😀 Salaten smager SÅ fantastisk godt, at den sagtens kan stå alene til frokost. Derudover er den en all-around salat som kan pifte en hver hverdags ret op 😀 Så bare spis den med kylling, oksekød, frikadeller osv. Den kan gå til det hele 😀 “Bountysalat” (tilbehør til 4-5 pers.) Det skal...

“Soft Peanut Fudge” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Disse silkebløde karameller er virkelig lækre! De er super hurtigt at bikse sammen, ingredienslisten er kort og de er nærmest “raw” 🙂 Karamellerne er nemlig en alternativ version, de skal nemlig først blendes og derefter fryses – og så skal de faktisk også opbevares på frys. Det bedste af det hele er, at de består af en masse naturlige ingredienser, så de kan faktisk kaldes sunde 😀 “Soft Peanut Fudge” (ca. 25 stk.) Det skal du bruge: 1 stor (110 g.) meget moden banan 120 g. smooth peanutbutter (uden sukker, fx fra Urtekram) 1 spsk. (16 g.) blød smagsneutral kokosolie 1/2 tsk. ren vaniljepulver 1 spsk. agave 1 spsk. FiberSirup Clear fra Funktionel Mad 1...

“Fudge Brownie Icecream” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Her kommer isen for alle chokoladeelskere! Ben & Jerry’s har ikke en chance, for du kan sagtens lave en fantastisk lækker variant selv 😀 Og bedst af alt er denne variant både sundere, uden crap/tilsætningsstoffer, og smagen er altså mindst ligeså god 🙂  For at lave denne “Fudge Brownie Icecream” kræver det, at du har 2 gode stykker brownie på lager eller i fryseren. Find opskriften på “Chocolate Chip & Sweet P Brownie” lige her. Denne opskrift kan både laves til “liter-is” eller som delikate ispinde – valget er dit 🙂 “Fudge Brownie Icecream” (1 portion/7 ispinde) Det skal du bruge: 300 g. Silken Tofu (Jeg køber den fra “Clearspring” i Helsam) 3 spsk. fedtfattig...

“Chunky Monkey Cake” – Verdensbedste banankage! (glutenfri, laktosefri & u. raffineret sukker)

WOW! Denne opskrift er saftsusme en VINDER!!! Konsistens, smag, krumme og sammensætning af smage er til et stort 12-tal 😀 (og har dommerpanel på, som ikke kan lide “sunde” kager, men denne her blev mere end godkendt). Lidt om den fantastiske kage:  – Den er glutenfri, laktosefri og indeholder ikke raffineret sukker. – Den indeholder fuldkorn. – Kagen får smag fra efterårets varme krydderier. – Kagens blødhed får modstand af ovnristet nødder og store chokolade stykker. – Kagens MINDER virkelig om en “rigtig” banankage – den har den helt rigtig svampet brød krumme. – Jeg har fundet inspiration fra en af min mors gamle opskrifter. Jeg kan huske, at jeg elskede at hendes banankage var...

Den sprødeste “Glutenfri Kartoffelpizza” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Bunden er knasende sprød, fyldet er simpelt og smagen er en oplevelse for sig selv 🙂 Denne opskrift på glutenfri kartoffelpizza serverede jeg, som en del af en italiensk anti-pasti middag. Middagen bestod af flere små italienske retter (lidt ala tapas bare på italiensk :D), b. la. italienske kødboller, en italiensk ovnret med squash og skinke, salat og en masse snacks til at nuppe fra skålen. Det skal lige understreges, at selvom pizzabunden hverken indeholder hvedemel, pizzamel, tipo 00 mel osv. Så har jeg ALDRIG fået så sprød en bund før, som efter jeg spiser glutenfrit og bager glutenfri pizza. Med min erfaring som glutenfri-bager mixer jeg ALTID flere forskellige mel – det giver det...

Sensommer “Broccoli-Pære-Squash Salat”

Her får i opskriften på en dejlig velsmagende og mild sensommersalat, som passer til det hele 🙂 Det er en all-around salat som både går til fjerkræ og oksekød.  Jeg blev inspireret til salaten i et blad fra Sæson for god smag – den virkede så simpel og alligevel ret spændende 🙂 Så jeg satte mit eget touch på dén, og voila denne lækre grønne salat blev et hit. Sensommer “Broccoli-Pære-Squash Salat” (tilbehør til ca. 5-6 pers.) Det skal du bruge: 1 bakke blandet salat 1 broccoli 1 squash Olivenolie til stegning 2 store pære (eller 3 små) Dressing: 1 dl. laktosefri yoghurt natural 2 spsk. glutenfri mayonnaise 3 spsk. finklippet purløg 1 stor håndfuld...
Older posts