Grove Fuldkorns ”Sandwich/Burgerboller” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Her er en opskrift på “perfekte” glutenfrie boller, som du bare bliver NØDT til at afprøve! De smager som traditionelle grovboller, de er lette at bage, de skal ikke hæve, konsistensen er lige i skabet og så er de spækket med fuldkorn 🙂  Disse grove boller er særdeles velegnet til burger-, sandwich- eller madpakkeboller. De er en god all-around bolle, som passer til det meste 😉 De er knasende sprøde udenpå og har en midte som “normale” boller (jaaa, jeg var altså lidt oppe at køre, over det gode resultat :D). Der er brugt en del forskellige meltyper i opskriften. Det er der nemlig god grund til 😉 Jer som følger bloggen, ved jo at...

De skønneste ”Choko-Coco-Almond Cookies” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Disse cookies har en fantastisk smag af chokolade, kokos og mandler – deraf det lange og spøjse navn 😀 De indeholder ikke mælkeprodukter, sukker gluten eller korn, men der mangler så sandelig ikke noget, på hverken smag eller konsistens 🙂 Konsistensen er faktisk meget a la amerikanske cookies; de er sprøde, men stadigvæk har de en lethed og anelse chewy-konsisten. Så her er der altså ikke tale om en tør småkage, som mest af alt minder om støv 😉 Letheden får cookien af alm. mandelmel, som er fantastisk i bagværk. Alm. mandelmel kan både købes fra ”Urtekram” og ”Funktionel Mad”. Dejen er også genial, da den er fløjlsblød og sammenhængende = nem at arbejde med,...

Svampet og saftige ”Gulerodsbrud m. solsikkekerner” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Her kommer opskriften på de lækre gulerodsbrud med solsikkekerner, som jeg postede på instragram forleden 😀 De smager super dejligt, og har en perfekt sprødhed og yderst svampet midte 😀  De indeholder både fuldkorn, solsikkekerner og gulerod (mærkeligt nok :D) – så her er tale om en dejlig sund bolle, der kan nydes med alt ligefra pålæg, ost, marmelade, FabTella osv. Jeg synes, at de er en all-around bolle, som passer godt til det meste 🙂 Disse boller er virkelig dejlig saftige, så glem alt om stenhårdt og tørt glutenfribagvæk 😉 Sørg dog for, at bollerne bliver bagt nok i ovnen. Du ved, at dine boller er færdige, når er flotte gyldne, og lyder hule...

Sunde & Sprøde “Knækbrød m. mandelmel & masser af kerner” (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Denne opskrift på knækbrød er uden tvivl den bedste, jeg nogensinde har prøvet! Knækbrødene er sprøde, fyldt med smag og bedst af alt smager de som “smørbagte kiks” – uden at være det 😉  Knækbrødene kan holde sig længe i en kagedåse, og er en genial ting at have på lageret, når lækker sulten melder sig 😀 Disse knækbrød indeholder b.la. mandelmel, fuldkorn, masser af kerner og kun 1/2 dl. olie 😉 “Knækbrød m. mandelmel & masser af kerner” (1 hel bageplade) Det skal du bruge: Tørre ingredienser: 70 g. majsmel 60 g. glutenfri havremel 25 g. alm. mandelmel 1 dl. solsikkekerner 1 dl. hørfrø 0,5 dl. græskarkerner 0,5 dl. sesam 1/2 tsk. salt  ...

Svampet og saftig “Marmorkage” (sukkerfri, glutenfri & laktosefri)

Her får i opskriften på en dejlig blød, saftig og utrolig svampet Marmorkage. Den indeholder hverken sukker, gluten eller laktose – så den er jo nærmest sund 😉 Kagen smager forrygende godt, og  den bliver faktisk kun bedre af at trække og sætte sig 🙂 Så der er altså ikke tale om en gammeldags sandkage. Denne kage holder sig nemlig frisk og svampet i flere dage, og er overhoved ikke tør eller kedelig 😀 Jubiiii! Jeg har lavet en chokolade glasur med et frisk strejf af appelsin (læs evt. om min erfaring med alternativ glasur nederst i dette indlæg), som både pynter på kagen og smager lækkert (især på 2. dagen :D). Skal du lave...

Sund og sprød “Vaffel-Pizza m. parma, pesto & figen”

Her kommer opskriften på en noget anderledes pizza eller vaffel 😉 Jeg havde længe gået med tanken om, at lave en vaffel-pizza eller pizza-vaffel 😀  Bunden består i hvertfald af en sund og lækker vaffel – opskriften på bunden er faktisk den samme som jeg brugte til at lave vaffel-sliders med (se opskriften her). Hele dette vaffel-pizza projekt blev rigtig vellykket, og med en let og simpel salat on the side er denne opskrift genial til frokost eller som en hurtig omgang aftensmad 🙂 Det er værd at nævne, at det er super vigtigt, at vaflen bages meget lys på vaffeljernet. Vaflen skal nemlig ind i ovnen ca. 10-12 min. med fyld på – så her...

”FabFoods italienske glutenfri pizza” – sprød, lækker & himmelsk! (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

God påske derude, håber i nyder påsken i fulde drag 🙂 Her på langfredag trængte jeg til en rigtig ferie og weekend middag. Forårs solen har skinnet smukt hele dagen, hvilket fik mig i ægte ferie-mood (ferie-mood = Italien. Det må være alle de kør-selv-ferier til støvlelandet i 90’erne, der har sat sine spor :D). Derfor kastede jeg mig ud i at kreere en glutenfri pizza. Resultatet er brillant, og selv min unge bror var begejstret (han kunne ikke smage, at pizza’en ikke var traditionel og spiste en hel). Denne glutenfri pizza er ret så genial; bunden er sprød, den indeholder fuldkorn og så smager den af ÆGTE ITALIENSK PIZZA 😀 Jubiiii. Pizzaen er toppen...

Viiildt lækker ”Brownie-Vaffel” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Kender i dét der med, at man vågner op og har lyst til en rigtigt tung og bombastisk chokoladekage? 😀 Det gjorde jeg i går, så var det liiige jeg tænkte: ”Hvordan løser vi så den??”. Svaret er en sprød vaffel med Browniesmag 😉 Denne lækre vaffel er en sundere én af slagsen – så den kan sagtens spise med god samvittighed 😀 Den smager seriøst af chokoladekage, jeg var ret så begejstret, kage til morgenmad!!! Når denne herlighed oven i købet bliver toppet med friskt frugt og ”Salty Caramel”, er det total nydelse på højt plan 🙂 Nyd denne vaffel når du trænger til ekstra forkælelse om morgenen, til brunch, som eftermiddagssnack eller som...

”Fuldkorns Majs-Tortillas” (glutenfri, laktosefri & sukkerfri)

Tortillas, Burritos, Wraps, madpandekager eller bare majspandekager 😀 Kært barn har mange navne og betegnelser 😀 Her kommer opskriften på tortillas lavet på majsmel, havremel & kikærtemel. De har en blød midte og er sprøde udenpå – præcis som en tortilla skal være 😉 Dejen er nem at arbejde med, slipper panden og smager suverænt. Jeg serverede pandekagerne for en flok der ikke spiser glutenfrit, og de var vilde med pandekagerne (og nævnte slet ikke, at de smagte ”sundt”). Så her er altså tale om en ny aftensmad klassiker 😀 De her smækre tortillas blev serveret med mexicansk pandekagefyld og en simpel salat (opskriften på disse lander på bloggen senere). Du kan fylde tortillas’ne med...

Verdens Bedste Gulerodsbrød (glutenfri, sukkerfri & laktosefri)

Dette gulerodsbrød er simpelthen nok det bedste glutenfri brød, jeg har bagt hidtil. Selv min lillebror (som ikke spiser glutenfrit) bad altså om et par skiver mere – det er i sig selv noget af et kompliment 😉 Opskriften har jeg skam selv udviklet. Jo mere glutenfri bagværk jeg bager, jo mere kommer det altså til at minde om ”rigtigt” brød. Brødet her er af den grovere slags, og minder mest af alt om et saftigt lyst gulerodsrugbrød. Det er b. la. lavet på glutenfri havremel, fuldkornsrismel, kikærtemel og kastanjemel. Kastanjemelet og gulerødderne giver brødet sødme, mens kernerne og havremelet medvirker til brødets grovere fremtoning. Brødet blev spist med både pålæg, pesto, honning og ost...